TÓRTOLAS GUISADAS CON CHOCOLATE

TÓRTOLAS GUISADAS CON CHOCOLATE

INGREDIENTES:

 8  tórtolas

60 gr de chocolate negro

100 gr de recortes de jamón

150 gr de zanahorias

1/2 kg de cebolla

200 gr de puerro

1 tomate mediano

1 diente de ajo

2 dl de brandy

Caldo de carne

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Sal

PREPARACIÓN:

Echamos aceite en una cacerola. La ponemos al fuego y freimos los trozos de jamón. Procedemos a añadir las verduras correctamente troceadas.

En una sartén doramos las tórtolas limpias y salpimentadas, las añadimos a la cacerola con el resto de los ingredientes. Echamos el brandy y las flambeamos.

Tapamos y las dejamos hacer durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Agregamos el caldo de carne hasta cubrir las tórtolas, dejamos cocer hasta que estén bien tiernas.

Añadimos el chocolate y dejamos que se disuelva.

Retiramos las tórtolas y pasamos la salsa con la batidora y luego por un chino fino.

Calentamos la salsa en en fuego y emplatamos, colocando las tórtolas y echándoles por encima la

salsa muy caliente. Lo adornamos con un poco de perejil picado.