PALOMAS TORCACES A LA CAZUELA

PALOMAS TORCACES A LA CAZUELA

INGREDIENTES:

4 palomas

1 zanahoria

4 dientes de ajo

3 cebollas

1 botella de vino tinto ( Somontano crianza )

1/4 l de caldo de ave

1 copa de vinagre

Aceite de oliva

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

En primer lugar desplumamos y limpiamos las palomas, las cortamos por la mitad y las ponemos a remojo con vino tinto junto con una cebolla cortada y 1 ajo durante 3 dias.

Transcurrido ese tiempo las sacamos del marinado, las escurrimos y secamos con un paño. Las

salpimentamos y rehogamos a fuego lento. Añadimos las cebollas restantes cortadas y la zanahoria

cortada en rodajas.Una vez blandas las verduras, añadimos parte del vino de la maceración, el caldo y el vinagre hasta cubrir el conjunto. Cocemos a fuego lento hasta que la carne este tierna.

Retiramos del fuego, pasamos las palomas a una fuente, trituramos la salsa y la colamos con un

colador fino.

Cubrimos las palomas con la salsa bien caliente y adornamos con dados de pan frito.

Listas para servir.