CODORNICES ESCABECHADAS

CODORNICES ESCABECHADAS

INGREDIENTES:

4 codornices

1 cebolla

1 zanahoria

4 dientes de ajo

2 dl de aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón dulce

Laurel

Tomillo

Orégano

6 granos de pimienta

2 clavos de especia

Vino blanco

Vinagre

Sal

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien las codornices y seguidamente las salpimentamos.

Las freimos en aceite hasta que esten bien doradas por todas partes.

Una vez esten fritas las pasamos a una cazuela de barro.

En el mismo aceite, añadimos la cebolla cortada en juliana, la zanahoria, los ajos cortados, el laurel, el tomillo, el orégano y el pimentón.

Cuando todo esté pochaddo, lo añadimos a la cazuela de barro, echamos los granos de pimienta,

el vinagre. el vino, agua y aceite de oliva virgen en la misma proporción que de vingre.

Esperamos a que empiece a hervir y que evapore el alcohol.

Tapamos la cazuela y dejamos a fuego lento hasta que las codornices están tiernas. Les daremos vuelta a media cocción.

Dejamos que se enfrie la cazuela a temperatura ambiente y luego las ponemos en el frigorifico.

Tendremos la precaución de sacarlas del  frio 1 hora antes de servirlas.

Son deliciosas desmenuzadas para acompañar ensaladas.