CIERVO AL AGUARDIENTE

CIERVO AL AGUARDIENTE

INGREDIENTES:

2 kg de carne de ciervo

1 vaso de vino tinto

1 vaso de aguardiente

1 cucharada sopera de harina

250 gr de jamón con tocino

1 hoja de laurel

Tomillo

Perejil

Pimienta negra

Nuez moscada

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

En primer lugar pondremos el dia de antes la carne cortada en trozos grandes en adobo. Para ello salpimentaremos el ciervo y lo pondremos en una cazuela con todas las hierbas, la pimienta negra,

la nuez moscada, el vino y el aguardiente. Reservamos en la nevera un minimo de 24 horas.

A continuación, cortamos el jamón en tiras y lo freimos. Sacamos el ciervo del adobo, lo secamos

con un paño de cocina, lo pasamos por harina y lo freimos.

Seguidamente colocamos los trozos de ciervo ya rehogados en la misma cacerola donde está el 

jamón frito. Añadimos parte del adobo y rehogamos.

Por ultimo. metemos el conjunto en el horno a 180º y vamos dandole vueltas mientras se añade

mas adobo si es necesario. Asamos durante 1 hora y media aproximadamente dandole vuelta.

Estara listo para servir.