TÓRTOLAS AL VINO TINTO

TÓRTOLAS AL VINO TINTO

INGREDIENTES:

8 tórtolas

1 zanahoria

1 cebolla

1 puerro

1 tomate

1 hoja de laurel

Tomillo

Romero

2 l vino tinto Somontano

2 l caldo de ave

Aceite de oliva

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

En primer lugar limpiaremos bien las tortolas. A continuación las salpimentaremos y en una cazuela cos un poco de aceite, las doraremos. Añadiremos la cebolla, la zanahoria, el puerro y

el tomate debidamente troceados. 

Lo pochamos todo.

Luego añadimos el vino y lo dejamos cocer hasta que reduzca a una tercera parte aproximadamente. Entonces añadiremos el caldo, el laurel, el tomillo y el romero y lo dejamos cocer el tiempo suficiente para que las tórtolas esten tiernas.

Por ultimo cubriremos las tórtlas con la salsa pasada por un chino, y les damos el ultimo hervor.

Podemos acompañar el plato con unos trigueros y champiñones salteados.