ESTOFADO DE CIERVO AL PIMENTÓN DE LA VERA

ESTOFADO DE CIERVO AL PIMENTÓN DE LA  VERA

INGREDIENTES:

1 kg de carne de ciervo

1 cebolla

2 dientes de ajo

Caldo de carne. ( Lo puedes hacer con el costillar del ciervo )

150 gr de pimentón de la Vera

1/2 vaso de vino blanco

Vino tinto

1/2 vaso de brandy

Aceite de oliva

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

En un recipiente ponemos el ciervo a macerar con el vino tinto al menos 12 horas.

Ponemos una perola con aceite a fuego fuerte, añadimos el ciervo cortado en dados grandes, dejamos sudar hasta reducir todo el caldo.

Seguidamente añadimos el pimentón, la cebolla y el ajo picados muy finos y dejamos dorar, añadimos el vino de macerar, el blanco y el brandy.

Dejamos reducir y lo cubrimos con caldo, dejamos cocer hasta que este tierno. Sazonamos con sal y pimienta y ligamos un poco la salsa.

Podemos añadir unas patatas fritas en dados.

Servir caliente.