GAZPACHO CASTELLANO

GAZPACHO CASTELLANO

ingredientes:

2 perdices

2 muslos de liebre

Torta de pan

Aceite

Ajo, pimiento y laurel

Tomate

Champiñones

Patatas

Una pastilla de caldo

preparación: Se cuecen las perdices y la liebre  con una cabeza de ajos. Cuando esté todo cocido y frió, las desmenuzamos y ponemos al fuego en una sartén  con un poco de aceite. Aparte se pela una patata, se hace en trozos y se fríen. Se echa la carne de caza y se sofríe luego el champiñón, el ajo, el pimiento y el tomate. Cuando esté bien sofrito se echa el caldo, y cuando empiece a hervir,

el pan. Se tiene que embeber todo el caldo y sin parar de darle vueltas.