COSTILLAS DE JABALÍ EN SALSA AGRIDULCE

COSTILLAS DE JABALÍ EN SALSA AGRIDULCE

INGREDIENTES:

1 kg de costilla de cerdo

300 gr paleta de jabalí en cubos

1 vaso de vino Pedro Ximenez

2 cucharadas de vinagre de manzana

100 gr de azúcar

Aceite de oliva

1 vaso de caldo de carne

Sal

PREPARACIÓN:

En primer lugar colocamos las costillas y la carne de paleta en un recipiente y le añadimos tres cucharadas o cuatro de Pedro Ximenez y sal. Dejamos reposar durante 1 hora.

A continuación doramos las costillas en una sarten con un poco de aceite y las reservamos. En la misma sarten agregamos el caldo , el vino,  el azúcar y los trozos de paleta. Cocinamos a fuego lento hasta que este tierna.

Posteriormente colocamos el vinagre en el conjunto, dejamos unos minutos mas y servimos en el plato con las costillas.

Podemos acompañar el plato con patatas fritas, verduras salteadas o puré de patatas