CONEJO EN SALMOREJO

CONEJO EN SALMOREJO

INGREDIENTES:

1 conejo troceado

1 vaso de vino blanco

4 cucharadas grandes de vinagre

1 vaso de aceite de oliva

2 cucharadas de pimentón

1 cabeza de ajos

1 cucharada pequeña de comino molido

1 cucharada pequeña de tomillo molido

Pimienta en grano

2 hojas de laurel

Sal

PREPARACIÓN:

En primer lugar pelamos los ajos y los machacamos en un mortero, los mezclamos con el comino y añadimos un poco de sal, el tomillo, el vino, el vinagre, el aceite, el laurel, la pimienta y el pimentón. Lo mezclamos todo con el conejo y lo dejamos macerar 4 horas por lo menos, incluso mejor si lo hacemos el día de antes.

Sacamos los trozos de conejo y reservamos la maceración. Freímos el conejo con un poco de aceite y cuando éste dorado añadimos la maceración que tenemos reservada y el hígado del conejo que hemos frito y machacado previamente.

Por ultimo dejamos cocer todo a fuego lento hasta que la carne quede tierna. Si es necesario podéis añadir un poco de agua.