CONEJO CON FIDEOS Y VINO BLANCO

CONEJO CON FIDEOS Y VINO BLANCO

INGREDIENTES:

1 conejo troceado

200 gr de fideos gruesos tipo fidegua

200 gr de champiñones

5 cebolletas francesas

Caldo vegetal

Vino blanco

Aceite de oliva

Pimienta blanca

1 rama de tomillo

2 hojas de laurel

2 dientes de ajo

Sal

PREPARACIÓN:

En primer lugar en una cazuela con aceite pelamos las cebolletas y las doramos a fuego lento. Salpimentamos el conejo y lo mezclamos con el ajo picado.

A continuación lo echamos a la cazuela, añadimos el tomillo y el laurel y lo sofreímos todo durante unos 20 minutos dándole vuelta regularmente. Lavamos los champiñones, les cortamos la punta del tallo y los reservamos enteros.

Seguidamente  salteamos los champiñones y los añadimos a la cazuela e incorporamos el vino blanco subiendo el fuego. Añadimos la pasta y revolvemos para mezclar los ingredientes. Calentamos el caldo  y lo añadimos bajando un poco el fuego.

Por último rectificamos de sal y dejamos cocer el conjunto destapado hasta que la pasta esté  al dente. En ese momento tapamos, retiramos del fuego y dejamos reposar 10 minutos.