CONEJO CON VINO BLANCO Y CHAMPIÑONES

CONEJO CON VINO BLANCO Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

1 conejo grande

Champiñones

1 vaso de vino blanco

1 copa de brandy

Cintas de bacon

2 puerros y 2 zanahorias

2 dientes de ajo, una cebolla y cebollitas

Harina

Aceite de oliva

Pimienta

1 hoja de laurel, 1 ramita de perejil, 1 rama de apio

Tomillo

Sal

PREPARACIÓN:

Una vez limpio el conejo, lo troceamos.

Sazonamos los trozos con sal y pimienta. Los pasamos por harina y los doramos en una sartén con aceite de oliva a fuego fuerte.

En una cazuela colocamos la cebolla, los puerros, las zanahorias, los dientes de ajo, el laurel, el perejil,el tomillo y la rama de apio. Todo picado.

Rehogamos bien.

A medida que se va dorando el conejo, lo pasamos a la cazuela donde deberán terminar de hacerse.

Preparamos la guarnición con unas cebollitas previamente cocidas en agua, las cintas de bacon y los champiñones laminados. Salteamos todo junto y reservamos.

Cuando veamos que el guiso esta dorado, le añadiremos el vino blanco y el brandy. Dejamos que cueza todo junto hasta que tome punto de cocción. Cuando así sea, le añadimos la guarnición y le damos un hervor.

Lo podemos servir.