ASADO DE JABALÍ CON CHAMPIÑONES

ASADO DE JABALÍ CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

1 pieza de pierna de jabalí de unos 2 kg

2 latas grandes de champiñones enteros

1 vaso grande de vino blanco

1 vaso de aceite de oliva

3 hojas de laurel

Sal y pimienta

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En primer lugar limpiamos la carne y la salpimentamos al gusto. La colocamos en una bandeja de horno. Picamos el laurel y lo espolvoreamos por encima. Regamos el conjunto con el vino y el aceite y añadimos los champiñones. Dejamos macerar dos horas.

A continuación, calentamos el horno a 180 grados y metemos la carne unas dos horas ( en función del tamaño de la carne ). Daremos la vuelta al conjunto cada media hora y pinchando la carne con un tenedor de trinchar para que salga la sangre que pueda quedar.

Transcurrido este tiempo y tenga un tono dorado la carne y comprobado que este asada por dentro. Si es así la podemos sacar del horno.

Por último fileteamos la carne para servirla al plato y la acompañaremos con los champiñones y un chorrito de la salsa.