CONEJO ASADO

CONEJO ASADO

INGREDIENTES:

1 conejo

50 gr de cacahuetes tostados

3 cucharadas de leche

2 cucharadas de cilantro

500 gr de patatas

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

Comino molido

Pimienta molida

Aceite de oliva virgen

Sal

PREPARACIÓN:

Limpiar y trocear el conejo.

Luego lo condimentamos  con los ajos machacados, el comino la sal y la pimienta.

Colocamos los trozos en una parrilla y ésta la ponemos encima de la bandeja del horno, previamente precalentado a 200 grados y esperar hasta que este bien dorado recogiendo en la bandeja los jugos que suelte el conejo.

De vez en cuando untaremos con aceite y le vamos dando vuelta.

Lavamos las patatas y las cocemos con agua con sal, cuando estén tiernas, las escurrimos y las pelamos.

Preparamos la salsa: para ello rehogamos la cebolla picada en una sartén con aceite. Cuando éste trasparente añadimos los cacahuetes tostados y molidos, el comino, la pimienta, la sal y la leche. Una vez que empiece a hervir, añadimos el cilantro y el jugo del conejo.

Cocemos durante 10 minutos removiendo con frecuencia y retiramos del fuego.

Emplatamos poniendo el conejo y las patatas y echamos la salsa por encima.