ALUBIAS CON JABALÍ

                          ALUBIAS CON JABALÍ

INGREDIENTES:

1/2kg alubias

1/2kg carne de jabalí

Cebolla

Puerro

Zanahoria

Vino tinto 

Vino blanco

Caldo de carne

Brandy

Tomillo, orégano 

Pimentón y pimienta

Ajo, laurel y sal

PREPARACIÓN: En primer lugar vamos a dejar la carne en maceración durante 24 horas, para  ello picamos las verduras y las añadimos a un bol con el vino tinto, el brandy, el tomillo y el orégano.

A continuación cocemos las alubias con cebolla. Sacamos el vino de la maceración y lo reservamos. Procedemos a sellar la carne y rehogar las verduras.

Una vez rehogadas las verduras añadimos la carne, el pimentón, la pimienta y a los dos minutos añadimos el vino blanco. Una vez reducido el brandy, añadimos el caldo de carne y dejamos cocer.

Por último cuando la carne está hecha la retiramos y pasamos por el chino la salsa. Unir todo a las alubias y dar un hervor.