JABALÍ ESTOFADO A LA ITALIANA

JABALÍ ESTOFADO A LA ITALIANA

INGREDIENTES:

1 kg de carne de jabalí

2 zanahorias

2 cebollas

2 ramas de apio

4 dientes de ajo

250 gr de tomate estilo casero

2 hojas de laurel

1 nuez moscada

Perejil

Romero

2 clavos

1 cucharada de pimienta negra

500 ml. de vino tinto

1 vaso de vinagre

mantequilla y sal

PREPARACIÓN:

En primer lugar troceamos la carne en dados pequeños para facilitar su cocción. Ponemos la carne en un recipiente grande y añadimos los dos dientes de ajo, el apio troceado, las zanahorias cortadas en rodajas, la cebolla troceada, el perejil, las dos hojas de laurel, la pimienta negra, el romero y los dos clavos. Añadimos un chorro de aceite y el vaso del vinagre. Cubrimos con el vino tinto, mezclamos todo bien y dejamos marinar durante 1 noche ( 12 horas mínimo ).

A continuación sacamos la carne marinada, la secamos con papel de cocina. La pasamos por harina y la doramos en una cacerola con un chorrito de aceite y una cucharada de mantequilla.

Damos vuelta continuamente y cuando tengamos la carne dorada le añadimos el tomate. Rehogamos y añadimos el contenido de la marinada. Mezclamos todo bien y cocinamos durante dos horas aproximadamente a fuego lento y removiendo de vez en cuando.

Una vez tengamos la carne lista la separamos del fondo de cocción y  trituramos las verduras y el caldo para que nos quede una salsa con cuerpo.

Por último mezclamos la carne con la salsa que hemos pasado por la trituradora, calentamos durante 10 minutos y lo tenemos listo para servir. Lo podemos acompañar con arroz blanco o con unas patatas fritas.