LOMO DE JABALÍ AL BRANDY DE JEREZ
INGREDIENTES:
1 kg de lomo de jabalí
4 cebollas
1 vaso de brandi de Jerez
1 vaso de agua
Harina
Aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN:
En primer lugar fileteamos la carne, salpimentamos, pasamos por harina y la freímos en una olla
con un poco de aceite. La reservamos en un plato bien escurrida.
A continuación picamos la cebolla muy fina y la freímos en el aceite que ha quedado. Cuando se dore la salamos y añadimos un par de cucharadas de harina.
Posteriormente añadimos el brandy de jerez, el laurel,el agua y los trozos de carne. Tapamos la olla y la dejamos cocer un rato.
Como guarnición podemos freír patatas. Retiramos la olla y listo para servir.
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