ESTOFADO DE JABALÍ CON SETAS A LA CERVEZA

ESTOFADO DE JABALÍ CON SETAS A LA CERVEZA

INGREDIENTES:

1 kg de carne de jabalí

300 gr de boletus

3 cervezas rubias

2 manzanas reinetas

2 dientes de ajo

2 cebollas

1 puerro

Perejil

Tomillo

Laurel

Pimienta negra

Mantequilla

Harina

Aceite de oliva

Sal gorda

PREPARACIÓN:

En primer lugar cortamos la carne en dados y la adobamos con un poco de aceite, pimienta negra y algo de sal gorda. A continuación pasamos la carne por harina antes de freírla ligeramente en aceite muy fuerte, la reservamos en una fuente.

A continuación en el mismo aceite, doramos los ajos y añadimos las cebollas y el puerro cortados en juliana. Doramos durante unos cinco minutos. Posteriormente añadimos la manzana pelada y cortada en dados pequeños. Rehogamos durante unos minutos más.

Posteriormente añadiremos la carne con el perejil, tomillo, laurel al gusto y cubrimos el conjunto con cerveza y un poco de caldo. Cocemos dándole vuelta de vez en cuando hasta que la carne este tierna y se reduzca la salsa.

En una sartén con mantequilla, salteamos los boletus salpimentados y los ponemos de guarnición.

Listo para servir.