ESTOFADO DE JABALÍ CON HIERBAS

ESTOFADO DE JABALÍ CON HIERBAS

INGREDIENTES:

2 kg de carne de jabali                           Para el adobo:

1 litro de vino tinto Somontano            Tomillo

3 zanahorias                                          Romero

1 cabeza de ajos                                    Ajos picados

1 rama de perejil                                   Pimienta negra y cayena

2 cebollas grandes                                Laurel

2 hojas de laurel                                   Sal

1 cucharada de harina

Aceite de oliva virgen

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Limpiar y cortar la carne en trozos.

En una cazuela grande echamos todos los ingredientes del adobo, el vino y los trozos de carne. Lo

mezclamos todo bien y lo metemos a la nevera durante 24 horas.

El liquido del adobo lo reservaremos para el final

Transcurrido este tiempo, enharinamos los trozos de carne y los freimos en una sartén con aceite de oliva. Una vez fritos los trozos de carne, se reservan en una fuente.

Cortamos la cebolla en juliana, los ajos en laminas gruesas, las zanahorias en rodajas y se pica el

perejil. Lo rehogamos todo en el aceite de freir la carne.

Cuando este todo pochado, añadimos la carne, la zanahoria, el laurel, la pimienta y una cucharada de harina.

Ponemos la cazuela al fuego a rehogar. Cuando la harina empiece a tostarse, añadimos el vino y las hierbas del adobo.

Dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne este tierna.

Listo para servir.