REDONDO DE JABALÍ RELLENO

 REDONDO DE JABALÍ RELLENO

INGREDIENTES:

1 Redondo de jabalí

8 Lonchas de panceta de ibérico

8 lonchas de queso de oveja semi curado

100 gr de pasas de corinto

4 patatas

200 gr de champiñones

Orégano

Albahaca

Pimienta

Curry

Vino rosado Somontano

Aceite de oliva 

Sal

PREPARACIÓN:

En primer lugar, con un cuchillo afilado, abrimos el redondo hacia los dos lados, lo salpimentamos y lo rellenamos con la panceta y sobre ella el queso y las pasas.

A continuación lo enrollamos y lo metemos en una red de cocinar, lo adobamos con el orégano, albahaca, pimienta, tomillo, un poco de curry y el vino rosado.

Mientras tanto precalentamos el horno a 200 grados y horneamos la carne hasta que este bien 

dorada por todos los lados.

Freímos los champiñones y las patatas para servirlo con la carne loncheada gruesa.