JABALÍ A LA CAZADORA

JABALÍ A LA CAZADORA

INGREDIENTES:

2 kg de carne de jabalí

24 almendras tostadas

2 vasos de vino blanco

2 cebollas

4 zanahorias

1 kg de patatas

1 kg de cebollas pequeñas

1 litro de caldo de carne

Tomillo y laurel

Unos dientes de ajo

1 rama de peregil

Aceite de oliva

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Una vez limpia la carne y cortada en dados grandes que pondremos en adobo con las cebollas picadas, el tomillo y el laurel, la pimienta, la sal y el vino. Lo tapamos y guardamos en la nevera

durante 24 horas.

Pasado este tiempo, escurrimos la carne y la salteamos en una sarten con aceite. La colocamos en una cazuela de barro.

En el mismo aceite de freir la carne, salteamos la cebolla y todos los ingredientes del adobo. El resultado lo añadimos a la cazuela con el jabalí.

Cubrimos con el caldo y cocemos a fuego lento durnte dos horas o hasta que la carne este muy tierna.

A media cocción añadimos las cebolletas y las zanahorias.

Doramos las patatas en una sarten y las añadimos al guiso.

Picamos las almendras en un mortero y las añadimos al guiso. Dejamos cocer unos minutos y lo tenemos listo para servir.