COSTILLAS DE JABALÍ CON PATATAS

COSTILLAS DE JABALÍ CON PATATAS

INGREDIENTES:

2 kg de costillas de jabalí en trozos pequeños

Aceite de oliva

2 cebollas cortadas finas

2 zanahorias cortadas en paisana

3 pimientos verdes cortados en paisana

6 alcachofas cortadas a cuartos

1 vaso de vino tinto Somontano

1 cucharada sopera de pimentón dulce

1 1/2 litros de agua fría

2 hojas de laurel y 1 ramita de tomillo

Sal, 8 granos de pimienta negra y 1/2 guindilla

1,5 kg de patatas cortadas gruesas

1 majado compuesto de 4 rebanadas de pan, aceite, 4 dientes de ajo

pelados y fritos, 2 o 3 cucharadas de tomate frito y un puñado de 

cacahuetes pelados, todo ello picado en un mortero

PREPARACIÓN:

Ponemos una cazuela grande al fuego con aceite, se echan las costillas sazonadas y se doran bien.

se añade la cebolla, la zanahoria, los pimientos y el pimentón. Una vez pochado verter el vino y seguido el laurel y el tomillo atados, el majado, los granos de pimienta y la guindilla. Se añade el agua y se deja cocer 45 minutos y se añaden las patatas y las alcachofas.

Una vez cocidas, se rectifican de sal y se sirven muy calientes.