SOLOMILLO DE CORZO CON MANZANA

SOLOMILLO DE CORZO CON MANZANA

INGREDIENTES:

1 kg de solomillo de corzo

2 manzanas grandes

50 gr de guisantes

250 ml de caldo de carne

150 gr de mantequilla

1 cucharilla de canela

1 cucharada de azucar moreno

Aceite de oliva

Pimienta

Perejil

Sal

PREPARACIÓN:

En primer lugar sazonamos la carne con sal, pimienta y canela, rociamos con un chorrito de aceite y la dejamos reposar unas horas tapada en la nevera. Mientras tanto, pelamos las manzanas

y las cortamos a dados. Las doramos en una sartén con mantequilla y espolvoreamos con azúcar,

las reservamos.

A continuación colocamos la carne en una bandeja de horno, añadimos dos cucharadas de mantequilla y horneamos 15 minutos a 220º. Apagamos y dejamos en el horno otros 8 o 10 minutos mas.

Seguidamente calentamos el caldo de carne, añadimos el jugo del asado y los guisantes y dejamos cocer 5 minutos. Retiramos del fuego y trituramos.

Por último cortamos el solomillo en porciones y lo emplatamos acompañado  con la manzana y

rociado con la salsa de guisantes.