PERDICES A LA VINAGRETA

PERDICES A LA VINGRETA

INGREDIENTES:

4 perdices

1 l de caldo vegetal

2 cebollas

5 dientes de ajo

Orégano fresco picado 

3 hojas de laurel

Manteca

Sal y pimienta

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En primer lugar limpiamos las perdices y las atamos con hilo de cocina. Picamos las cebollas y los ajos en trozos pequeños.

A continuación en una cacerola colocamos un chorrito de aceite y manteca y cuando esté bien caliente doramos las perdices por todos los lados. Posteriormente añadimos las cebollas y ajos picados, salpimentamos y dejamos al fuego durante unos minutos.

Seguidamente añadimos el orégano, las hojas de laurel y caldo vegetal. Tapamos la cacerola y dejamos cocer a fuego fuerte durante unos 45 minutos.

Cuando las perdices esten bien hechas, las colocamos en una fuente para servir y vertemos sobre

ellas el fondo de la cocción. Se pueden acompañar de arroz blanco.