PERDICES EN PEPITORIA

PERDICES EN PEPITORIA

INGREDIENTES:

2 perdices

1 cebolla grande

2 rebanadas de pan

4 dientes de ajo

300 ml de vino blanco

100 ml de aceite de oliva

1 rama de peregil fresco

2 hojas de laurel

400 ml de agua

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

En primer lugar pelamos los ajos y los freimos en una cazuela con aceite junto a las rebanadas de pan. Retiramos a un mortero, añadimos una pizca de sal y pimienta y machacamos bien el conjunto.

Cortamos las perdices por la mitad, sazonamos al gusto y las pasamos por harina antes de dorarlas

en la misma cazuela de antes. Una vez fritas las reservamos.

Seguidamente cortamos la cebolla menuda y la sofreimos.

Por último añadimos de nuevo las perdices a la cazuela, echamos el vino blanco y el agua, el laurel, el perejil, sazonamos al gusto y cocemos el conjunto a fuego medio hasta que las perdices esten tiernas.

Retiramos y servimos.