PERDICES CON PANCETA

PERDICES CON PANCETA

INGREDIENTES:

4 perdices

150 gr de panceta curada en dados

2 cebollas

4 zanahorias

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

100 cc de vino blanco

Oregano 

Aceite de manteca

Sal, pimienta y ajo

PREPARACIÓN:

En primer lugar pelamos y picamos las cebollas y cortamos las zanahorias en rodajas, picamos los

ajos y bridamos las perdices con hilo de cocina.

A continuación colocamos al fuego una cacerola con un poco de aceite y manteca y cuando esté

bien caliente añadimos la panceta, después de unos minutos añadimos las perdices y las doramos por todos lados. Añadimos la cebolla, la zanahoria, el oregano y el laurel y salpimentamos al gusto.

Posteriormente añadimos el vino blanco y tapamos la cazuela dejando cocinar el conjunto a fuego

medio durante unos 45 minutos.

Por último cuando las perdices esten tiernas, las colocamos en una fuente y vertemos sobre ellas 

el fondo de la cocción. Las podemos acompañar de arroz blanco o pasta cocida.