PERDICES A LO INGLÉS

PERDICES A LO INGLÉS

INGREDIENTES:

3 perdices

3 trufas picadas

5 cucharadas de manteca de cerdo

1/2 botella de jerez seco

1 limón

Caldo de ave

Pimienta

Sal

PREPARACIÓN:

En primer lugar vamos a hacer un picadillo para rellenar las perdices con los higados, las trufas,

4 cucharadas de manteca, sal y pimienta.

A continuación untamos las perdices con manteca y las ponemos al horno a fuego fuerte hasta  que esten casi asadas. Retiramos y partimos en 4 cuartos.

En una cacerola con manteca derretida colocamos las perdices, salpimentamos y cocemos con el jerez. Cubrimos con el caldo y continuamos la cocción.

Una vez cocidas se colocan en una fuente y rociamos con el limón y con la salsa.

Listas para servir.