ESTOFADO DE CORZO CON SETAS

ESTOFADO DE CORZO CON SETAS

INGREDIENTES:

2 kg de carne de corzo

500 gr de robellones ( niscalos )

4 patatas

2 pimientos

2 cebollas

3 dientes de ajo

1 vaso de vino tinto

1 copa de brandy

3 hojas de laurel

Harina

Perejil

Pimienta

Aceite de oliva

Sal 

Caldo de carne 

PREPARACIÓN:

En primer lugar troceamos el corzo y lo colocamos en un recipiente con el ajo picado, el vino tinto

y la copa de brandy. Dejamos macerar durante 48 horas. Pasado ese tiempo escurrimos la carne y 

reservanos.

A continuación en una sartén freimos las patatas cortadas en trozos y las guardamos. Despues

salteamos las setas y reservamos. Mientrastanto en un mortero machacamos los ajos del adobo,

el perejil y los pimientos.

Salpimentamos los trozos de carne y los pasamos por harina antes de freírlos. En el mismo aceite

rehogamos la cebolla y le añadimos el majado del mortero. Guisamos a fuego lento añadiendo caldo a medida que lo necesite. Cuando la carne este tierna añadiremos las patatas y las setas y 

coceremos todo el conjunto durante unos minutos.

En una fuente colocamos la carne en el centro, las patatas a un lado y las setas al otro. Regamos 

con la salsa y esta listo para servir.