LIEBRE EN SALSA DE ACEITUNAS

LIEBRE EN SALSA DE ACEITUNAS

INGREDIENTES:

1 liebre

1 cebolla grande

1 vaso de vino tinto Somontano

2 tomates grandes maduros

40 gr de piñones

50 gr de aceitunas

Tomillo

Canela en rama

Pimienta molida

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

En primer lugar, troceamos la liebre y la salpimentamos al gusto. La doramos en una cacerola

con un chorro de aceite.

Reservamos la carne y en el mismo aceite doramos la cebolla bien picada. Cuando este transparente, añadimos los tomates rallados y los sofreimos unos 10 minutos.

Luego añadimos la carne, un vaso de vino tinto, dos vasos de agua, unas ramas de tomillo, un

trozo de canela y dejamos cocer a fuego lento hasta que la liebre este tierna.

Cuando la carne este lista la retiramos a una fuente y en la salsa añadimos los piñones y las aceitunas. Mezclamos todo bien y rectificamos de sal y pimienta.

Por ultimo pasamos la salsa por la batidora y por un chino, quedando una salsa espesa con la

que cubriremos la carne.

Podemos acompañarla con unas aceitunas negras o unas patatas fritas.