BECADAS A LA BILBAÍNA

BECADAS A LA BILBAÍNA

INGREDIENTES:

4 Becadas

2 cebollas medianas

4 dientes de ajo

8 nabos pequeños

4 rebanadas de pan frito

1 vaso de vino de Jerez

1/2 l. de caldo de carne

Aceite

Tomillo y perejil 

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Limpiamos las becadas y reservamos el higado y el corazón limpios. Picamos  la cebolla, el perejil, el tomillo y los ajos y lo mezclamos con el corazón y los higados.

Rellenamos las becadas con la mezcla y las cosemos para que permanezca en su interior. Las

salpimentamos y las ponemos en una cazuela con aceite.

Cuando estén doradas por todos los lados, añadimos el caldo de carne y los nabos pelados y

limpios. Tapamos la cazuela y la dejamos que hierva a fuego fuerte. Bajamos el fuego, y añadimos

el vino. Dejamos cocer a fuego lento durante dos horas.

Una vez tiernas, las retiramos de la cazuela y pasamos la salsa por un chino. La ligamos con un poco de maicena.

Servimos las becadas sobre una rebanada de pan frito y las salseamos por encima.