BECADAS CON ARROZ Y VERDURAS

BECADA CON ARROZ Y VERDURAS

INGREDIENTES:

2 becadas

500 gr de arroz redondo

Brócoli

Judias verdes

Pimiento rojo y verde

Cebolla

Ajo

Vino tinto

Brandy

Caldo de ave

Hierbas aromaticas

Sal y pimienta

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En primer lugar despiezamos las becadas sacando los muslos, alas y pechugas. Con el resto (carcasa, molleja, higado e intestino, todo bien limpio) hacemos una salsa española. Para ello

 lo rehogamos, añadimos vino tinto y lo flanbeamos. Añadimos el caldo, dejamos cocer un rato

a fuego lento. Lo trituramos y colamos. Reservamos.

A continuación en una paellera, freimos los muslos, pechugas y alas, añadimos la cebolla picada,

el pimiento y el ajo, doramos todo junto y flambeamos con el brandy. Añadimos el arroz, el brócoli

y las judias verdes y rehogamos unos minutos.
Posteriormente añadimos el caldo que hemos preparado, las hierbas aromaticas y salpimentamos
al gusto. Mantenemos a fuego vivo hasta que hierva  y lo bajamos luego.
Servimos la becada a un canto del plato y el arroz en el centro.