LIEBRE CON JAMÓN Y SETAS

LIEBRE CON JAMÓN Y SETAS

INGREDIENTES:

1 Liebre 

150 gr de jamón iberico

500 gr de setas ( boletus )

2 cebollas

1 limón

2 vasos de vino blanco

1 cucharada de harina

Aceite de oliva

2 hojas de laurel

Tomillo y romero

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Limpiamos y troceamos la liebre. Colocamos los trozos en una fuente de vidrio y añadimos el laurel, un chorro de aceite de oliva, pimienta molida, el limón escurrido, el tomillo, el romero

y la sal. Mezclamos todo bien y dejamos en la nevera durante 24 horas.

Cuando vayamos a preparar la cerne, ponemos una cacerola al fuego con un chorro de aceite

y doramos bien los trozos de liebre. Los reservamos.

Cortamos las cebollas menudas y las pochamos en el aceite de dorar la carne. Cuando esté 

transparente, añadiremos el jamón y las setas troceadas y rehogaremos el conjunto.

Por ultimo añadiremos la carne junto con la harina, el vaso de vino blanco y un vaso de agua.

Rectificamos de sal y pimienta y dejemos cocer la carne a fuego lento hasta que este tierna.

Servimos directamente en la misma cacerola.