BECADAS RELLENAS

BECADAS RELLENAS

INGREDIENTES:

4 becadas

1 pimiento amarillo

1 pimiento verde

2 tomates

Unas anchoas

120 gr de jamón ahumado

1 vaso de leche

80 gr de pan blanco

1/2 l de caldo de ave

1 cucharada de pan rallado

2 cucharadas de escalonia picada

Perejil

Pimienta blanca picada y sal

PREPARACIÓN:

En primer lugar cortamos el pan en dados pequeños y lo ponemos a remojo en leche. Mientras 

tanto limpiamos y cortamos los hígados de las becadas y los añadimos al pan especiados y las 

anchoas limpias. Dejamos en reposo durante 1 hora.

A continuación calentamos aceite y rehogamos el jamón y las escalonias bien picados. Una vez 

rehogado  lo añadimos al bol con el pan y los higados, añadimos el perejil picado, mezclamos y

ya tenemos el relleno.

Seguidamente rellenamos las becadas y cerramos las aberturas con palillos. Las rehogamos en una cazuela con aceite y espolvoreamos con perejil picado y pan rallado. Las metemos al horno

 a 200º .

Por último limpiamos y cortamos a tiras los pimientos, escaldamos los tomates, los pelamos y los

cortamos a tiras. Cuando empiecen a dorarse las becadas, añadimos las verduras y dejamos 10 

minutos mas añadiendo el caldo de ave. Lo dejamos 30 minutos mas.

Se puede servir con unas patatas fritas o cocidas en la salsa.