BECADAS AL OPORTO

BECADAS AL OPORTO

INGREDIENTES:

4 becadas

4 lonchas de bacón

3 zanahorias

2 cebollas

2 puerros troceados

3 dientes de ajo

2 dl. de vino de oporto

2 dl. de caldo de carne

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Primero desplumamos las perdices, las limpiamos por dentro y las flameamos.

Reservamos las visceras.

A continuación cortamos las cabezas y dejamos los cuerpos enteros. Salpimentamos por dentro y por fuera y cubrimos con las lonchas de bacón. Atacamos con una malla de horno y las colocamos

en una fuente de horno.

Las rociamos con aceite de oliva y las introducimos en el horno precalentado a 200 º durante unos

10 minutos mas o menos. Una vez medio asadas, las sacamos del horno y les quitamos las mallas.

En una sarén rehogamos las verduras picadas muy finas. Agregamos las visceras y cuando estén

tiernas flameamos con el Oporto y le añadimos el caldo de carne. Dejamos cocer.

Retiramos las becadas, trituramos y colamos la salsa. Ponemos las becadas en una fuente y las 

salseamos.

Listas para servir.