ESTOFADO DE CABRA MONTÉS

ESTOFADO DE CABRA MONTÉS

INGREDIENTES:

1500 gr de carne de cabra

700 gr de patatas pequeñas

2 cebollas

7 dientes de ajo

2 zanahorias

1 pimiento rojo

1 guindilla

300 ml de vino tinto

300 gr de aceitunas verdes con hueso

Aceite de oliva virgen extra

Sal

1 hoja de laurel

1 cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de pimentón

Perejil

PREPARACIÓN:

Pela y pica las cebollas y ponlas a rehogar en una tartera con un poco de aceite. Pela los ajos y

añádelos enteros. Sazona. Pela el pimiento, cortalo en dados y añadelo. 

Sazona la carne de cabra y añádela. Pela las zanahorias, cortalas en rodajas y agregalas.

Vierte el vino y dale un hervor. Cubrelo con agua y agrega el comino, el tomillo, el pimenton,

la hoja de laurel y la guindilla sin romperla. Pon al punto de sal.

Coloca la tapa y a fuego lento lo cocinas durante dos horas y cuarto. Mira que este tierna la carne.

Pon las patatas en una cazuela, cúbrelas de agua y agrega una buena porción de sal. Tapa la cazuela y cuécelas durante 20 minutos.

Sirve el estofado, acompañalo con las patatas y las olivas, decora con una ramita de perejil.