GOULASH DE CABRA HISPÁNICA

GOULASH DE CABRA HISPÁNICA

Elaborado con carne,cebolla y pimentón, el goulash es uno de los platos de referencia de la gastronomia húngara.

INGREDIENTES:

1 kg de carne de cabra

2 l de caldo de verduras templado ( nunca frio )

Aceite de oliva virgen extra

3 cucharadas grandes de tomate frito estilo casero

1 cucharada te pimentón de la vera

1 cucharada grande de concentrado de buey ( bovril )

1/2 cucharada de tomillo

1 cucharadita de pimentón picante

Sal y pimienta

1 vaso de vino tinto

1 taza de pimiento rojo picado

PREPARACIÓN:

Ponemos aceite en una cacerola con bastante fondo y cuando este muy caliente, añadimos la carne

salpimentada y la doramos por todas las caras para que selle. La retiramos y reservamos.

En el mismo recipiente pochamos la cebolla picada y cuando este trasparente incorporamos la carne reservada y la mezclamos bien con la cebolla.

Agregamos la salsa de tomate, el pimentón, un poco de sal y pimienta y el vino tinto, removemos y dejamos reducir durante 5 minutos.

Añadimos el pimentón picante, el tomillo, el concentrado de buey y el caldo de verduras. Cuando

empiece a hervir, si hace alguna espuma, la retiramos. Bajamos la temperatura a fuego medio,

semitapamos la cacerola y cocinamos minimo 2 1/2 horas. Removemos de vez en cuando.

Nos quedara un guiso de carne con una salsa espesa y deliciosa.

Puedes acompañarlo con unas setas salteadas y adornarlo con unas flores de romero.