GAZPACHUELO DE PERDIZ

GAZPACHUELO DE PERDIZ

INGREDIENTES:

1 perdiz

1 tomate

1 cebolla

1 pimiento 

1 ajo

3 ó 4 patatas

1 limón

Mahonesa

Perejil

Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos una olla exprés con agua y le añadimos la perdiz, el tomate, la cebolla, el pimiento, el

ajo, las patatas y el perejil.

Tapamos la olla, la ponemos al fuego y una vez que coja presión, la dejamos 30 minutos.

Pasado este tiempo, la destapamos, sacamos la perdiz y la desmenuzamos.

Retiramos las patatas y pasamos el resto por el pasapures.

Añadimos el jugo de un limón.

A parte hacemos una mahonesa casera, la cual añadiremos al caldo una vez que este templado

para que no se corte la mahonesa.

Echamos la perdiz demenuzada y las patatas cortadas a dados.

Plato listo para servir.