ARROZ CALDOSO DE PERDIZ Y SETAS

ARROZ CALDOSO DE PERDIZ Y SETAS

INGREDIENTES:

2 perdices

100 gr de pimiento rojo

100 gr de pimiento verde

100 gr de cebolla

2 dientes de ajo

200 gr de tomate maduro

1 ñora

200 gr de setas

400 gr de arroz bomba

2l de caldo oscuro de caza

Azafrán

Aceite de oliva

Sal y pimienta

PREPARACÓN:

En primer lugar hacemos un caldo de caza con las perdices.

A continuacón sofreimos los dientes de ajo machacados, añadimos la cebolla, el pimiento rojo y

verde y sofreimos hasta que caramelice. En ese momento añadimos el tomate, las setas, la ñora y 

el arroz. 

Seguidamente incorporamos el azafran, dejamos un par de minutos y añadimos el caldo de caza.

Finalmente cocinamos a fuego medio duranta 15 minutos sin dejar de remover para que no se pegue el arroz. Bajamos el fuego al minimo y añadimos la perdiz desmenuzada.

Cocinamos hasta que el arroz esté en su punto y lo servimos.