PERDICES CON PANCETA

PERDICES CON PANCETA

INGREDIENTES:

4 perdices

200 gr de panceta curada en tacos

2 cebollas

4 zanahorias

2 dientes de ajo

Orégano

2hojas de laurel

Manteca

100 cc de vino blanco

Aceite de oliva

Sal y pimienta

PREPARACÓN:

En primer lugar limpiamos las perdices y las atamos con hilo de cocina. Cortamos las zanahorias en dados y el ajo y las cebollas bien picados.

A continuación, ponemos una cacerola al fuego con un chorrito de acite y la manteca, cuando esté bien caliente añadimos la panceta y despúes de unos minutos añadimos las perdices y las doramos.

Posteriormente añadimos las zanahoias,la cebolla, el ajo y el orégano y dejamos cocer unos minutos. Añadimos el vino blanco y el laurel y tapamos la cacerola. Dejamos cocer 45 minutos a fuego medio.

 Por ultimo cuando las perdices estén tiernas, las colocamos en una fuente para servir acompañadas de arroz blanco y las salseamos con el fondo de la cocción.